Döner Kastamonu’nun mu? Bursa’nın mı? Dönerin Kastamonu’daki 150 yıllık yolculuğu

Ülkemizde döner geleneğinin kökeni, 1850'li yıllara kadar uzanmakta. Kastamonu'lu aşçı Hamdi Usta ise bu lezzetin mucidi olarak kabul edilmekte.

Döner Kastamonu’nun mu? Bursa’nın mı? Dönerin Kastamonu’daki 150 yıllık yolculuğu
Haber albümü için resme tıklayın

Ülkemizde döner geleneğinin kökeni, 1850'li yıllara kadar uzanmakta. Kastamonu'lu aşçı Hamdi Usta ise bu lezzetin mucidi olarak kabul edilmekte.

Hamdi Usta'nın Yenilikçi Yaklaşımı

Hamdi Usta, eti ilk kez dik bir şişe takarak pişirmesiyle döner geleneğini başlatmıştır. Bu yenilikçi yaklaşımıyla Kastamonu çarşısında ün kazanmış ve birçok ustayı da yetiştirmiştir.

Döner Kastamonu’nun mu? Bursa’nın mı? Dönerin Kastamonu’daki 150 yıllık yolculuğu

1855 yılında İstanbul'un Sirkeci semtine gelen Hamdi Usta, seyyar bir döner tezgahı açarak İstanbul'da dönercilik yapmaya başlamıştır. James Robertson tarafından çekilen fotoğrafıyla da tanınmış ve döner geleneğinin ilk fotoğrafı olarak literatüre geçmiştir.

Kastamonu ve Bursa'nın Döner Mirası

Döner denilince akla ilk olarak Bursa gelmesine rağmen araştırmalar, Kastamonu ilimizin de döner geleneğine katkı sağladığını göstermektedir. Dönerin Kastamonulu mucidi olan Hamdi Usta'nın evlatları, hala Kastamonu otobüs terminalinde döner lokantası işletmektedirler.

Bursa'nın yollarının kavşak noktasında olması ve Kebapçı İskender’in ticari zekası ile 19. yüzyılın başında döner sevilmeye ve halka halka Türkiye’ye yayılmaya başladı.

Döner Geleneğinin Yaygınlaşması Nasıl oldu?

Hamdi Usta'nın başlattığı yenilikçi yaklaşım zamanla ünlenmiş ve birçok usta tarafından benimsenmiştir. Etin şişe dik şekilde takılması, döner geleneğinin yaygınlaşmasına önemli bir katkı sağlamıştır.

Döner Kastamonu’nun mu? Bursa’nın mı? Dönerin Kastamonu’daki 150 yıllık yolculuğu

İlk Seyyar Döner Tezgahı Hamdi Usta’dan

İstanbul'un önde gelen devlet adamları ve şehzadeleri, zaman zaman Hamdi Usta'dan döner yemeye gelmişlerdir. Hamdi Usta, sonraki zamanlarda Sirkeci'de küçük bir dükkanda seyyar olan döner tezgahını işletmeye devam etmiştir.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haber37 Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haber37 hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Haber37 editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haber37 değil haberi geçen ajanstır.