KEAH Diyetisyeni Salman bilgilendirdi: Çölyak Hastalığı nedir? Glutensiz diyette dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nin diyetisyenlerinden Meltem Salman, "9-15 Mayıs Çölyak Haftası" kapsamında Çölyak Hastalığı hakkında Çölyak hastalığı nedir? Bulguları nedir? çölyak ve glutensiz diyet ve glutensiz diyette dikkat edilmesi gerekenler hakkında bilgilendirme yaptı.

Dilek İğdirli
Dilek İğdirli Tüm Haberleri
Çölyak Hastalığı nedir? Glutensiz diyette dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?
Çölyak Hastalığı nedir? Glutensiz diyette dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?
+2
Haber albümü için resme tıklayın

Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi diyetisyenlerinden Meltem Salman “9 -15 Mayıs Çölyak Haftası” Sebebiyle Çölyak Hastalığı hakkında bilgilendirmede bulundu.

KEAH Diyetisyeni Salman bilgilendirdi: Çölyak Hastalığı nedir? Glutensiz diyette dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

 ÇÖLYAK HASTALIĞI İLE İLGİLİ ÖNEMLİ BİLGİLER PAYLAŞILDI

9 -15 Mayıs Çölyak Haftası nedeniyle bilgilendirme yapan Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Diyetisyeni Meltem Salman, Çölyak Haftası'nın anlam ve önemine dikkat çekerek hastalığın ne olduğunu, belirtilerini ve çölyak ile ilgili önemli noktaları detaylı bir şekilde aktardı. Özellikle çölyak ve glutensiz diyetin önemine vurgu yaparak, glutensiz diyette nelere dikkat edilmesi gerektiği konusunda da bilgilendirme yaptı.
 

ÇÖLYAK HASTALIĞI NEDİR?

KEAH Diyetisyeni Salman bilgilendirdi: Çölyak Hastalığı nedir? Glutensiz diyette dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Çölyak hastalığı, günümüzde en sık rastlanan besin intoleranslarından biridir. Genetik yatkınlığı olan bireylerde buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahılların içinde bulunan gluten proteinine karşı ince bağırsağın ömür boyu sürecek bir emilim bozukluğudur. Glutensiz diyetle klinik düzelme gösteren otoimmun bir hastalıktır. Erken çocukluktan yaşlılığa kadar her yaşta ortaya çıkabilmektedir. Kız çocuklarında erkek çocuklarına kıyasla daha sık görülmektedir.

ÇÖLYAK BULGULARI

KEAH Diyetisyeni Salman bilgilendirdi: Çölyak Hastalığı nedir? Glutensiz diyette dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Çölyak hastalığı asemptomatik olabildiği gibi, ağırlık kaybı, bulantı, kusma, karın ağrısı, şişkinlik halsizlik, ishal, steatore, anemi gibi bulguları vardır. Çocukluk döneminde; ishal, gelişme geriliği, boy kısalığı, erişkin dönemde ise inatçı ishal, halsizlik, kilo kaybı ön plandadır.

Hastalığın teşhisinde klinik, laboratuar ve histolojik değerlendirme yapılır, ancak ince bağırsak biyopsisi kesin teşhis yöntemidir.

Demir eksikliği anemisi, karaciğer enzim yüksekliği, tip1 diyabet, otoimmun tiroidit, Sjögren sendromu gibi otoimmun hastalıklar, osteopeni, osteoporoz, Down, Turner sendromu gibi genetik hastalıklar eşlik edebilir.

ÇÖLYAK VE GLUTENSİZ DİYET

Çölyak, kronik bir hastalık olduğundan tedavide temel prensip yaşam boyu glutensiz bir diyet uygulamaktır. Glutensiz diyet; buğday, çavdar, arpa, yulaf ve unlarından elde edilen besinleri (makarna, ekmek, nişasta, irmik, bulgur, erişte, kahvaltılık gevrek, simit, pasta, börek gibi fırıncılık ürünleri ve bu tahıllar kullanılarak hazırlanmış diğer gıda ürünleri) tüketmemek anlamına gelir.

Hastalar gluten içeren bir besin tükettiklerinde ince bağırsaklarındaki emilime yardımcı yapılar zarar görür. Zarar gören bu yapılar protein, karbonhidrat, yağ, vitamin, mineral gibi besin öğelerinin emilimini etkili bir şekilde gerçekleştiremez. Glutensiz diyet intestinal mukozada normal ya da normale yakın düzelme sağlar. Ancak hastaların diyet tedavisine yanıt süreleri farklılık gösterebilir.

Bazı hastalarda laktoz içeren besinlere de intolerans geliştiği için o hastaların diyetlerinde laktozsuz süt ve süt ürünlerine yer verilebilir.

Çölyak hastaları tarafından güvenle tüketilebilecek gıda grupları arasında et, tavuk, balık, yumurta, süt ürünleri, patates, soya, baklagiller, meyve ve sebzeler, pirinç, mısır, karabuğday gibi tahıllar ve bunlarla yapılmış fırıncılık ürünleri, bitkisel ve hayvansal yağlar yer almaktadır. Ayrıca son yıllarda, piyasada glutensiz buğday nişastası ve gluteni alınmış buğday bazlı ekmek, makarna ve kek gibi fırıncılık ürünleri de bulunabilmektedir.

GLUTENSİZ DİYETTE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

KEAH Diyetisyeni Salman bilgilendirdi: Çölyak Hastalığı nedir? Glutensiz diyette dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Çölyak hastalığında az miktarda glutenin bile zarar verebileceğini göz önünde bulundurmak çok önemlidir.

Çeşitli ürünler içerisinde glutene rastlamak mümkün olduğu için marketteki gıdaların etiketleri dikkatlice okunmalıdır. Ürün etiketinde mutlaka “glutensiz” ya da “gluten-free” ibaresi yer almalıdır.

Glutensiz gıdalara çapraz kontaminasyon ile gluten bulaşması da söz konusu olabilmektedir. Çapraz kontaminasyon, glutensiz bir gıdanın gluten içeren bir maddeye veya gıdaya maruz kalmasıdır. Kontaminasyonu önlemek adına yemek hazırlık, pişirme ve saklama alanları iyi temizlenmelidir.

Gluten, ilaç, kozmetik ürünleri ve diş macununda da bulunabilir, bu sebeple ilaç prospektüsleri okunmalıdır ve ürün etiketleri mutlaka kontrol edilmelidir.

15 May 2024 - 18:10 Kastamonu- Sağlık

Mahreç  Dilek İğdirli


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Haber37 Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Haber37 hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Haber37 editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Haber37 değil haberi geçen ajanstır.